Ensalada de Verano de Judías

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…perfecta para tomar sin más un día de mucho calor:

Hervir judías verdes redondas y cortar en trocitos. Mezclar con tomate, queso feta, semillas de calabaza, aceitunas verdes o negras y cebolla roja. Aliñar con aceite de oliva y sal y servir muy fría.

 

Cebollino

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El cebollino es muy fácil de cultivar; yo lo tengo en una maceta grande en la puerta y renace prácticamente durante todo el año.

Es una fina hierba con un sabor más suave que el de la cebolla y da un toque exquisito a la carne y el pescado. Es perfecto para añadir a la salsa y muy rico en ensaladas con requesón o verde sin mas.

A mi me encanta con queso fresco en la rebanada de pan para el desayuno.

Algunas propiedades del cebollino: digestivo, antiséptico, cardiotónico, diurético y antitusígeno.

Ensalada de verano de Patata

perfecta para acompañar la carne o el pescado de la barbacoa:

 

Hervir patata – en estas fechas yo recomiendo la patata nueva ya que estará recién sacada de la tierra – hasta que esté al punto (un poquito dura para que no se rompa demasiado), córtala y déjala enfriar.

Merzclarla con puerro y alcaparra y aliñar con mostaza Dijón y 3 partes de aceite de oliva y sal al gusto.

Servir muy fría – y si ha reposado en la nevera un día mejor que mejor.