Crackers caseras de Zanahoria

Anoche hice Crackers Enzimáticas de Zanahoria y me resulta imposible no compartir la receta con vosotros – ¡sanísimas y riquísimas!

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Ingredientes:

  • 200 g de lino
  • 50 g de sésamo
  • 600 g de zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 50 ml de agua
  • 1 cucharadita de sal

Elaboración:

Ralla las zanahorias y tritúralas junto con el ajo, la sal, el aceite y el agua hasta obtener una masa.

Muele las semillas (mucho o poco según gusto) y agrégalas a la masa de zanahoria.

Extiende la preparación (0,5 – 1 cm de grosor) sobre un papel de horno u hoja de deshidratación. Marca la masa con las divisiones con la forma que desee.

Deshidrata en el horno (yo suelo poner un paño en la puerta del horno para que no se cierre del todo y deje escapar la humedad) a 90 ºC durante 4 horas – da la vuelta y dejar dentro del horno mientras que se enfríe o hasta el día siguiente si es de noche.

¡Buen provecho!

Kéfir casero – sano sanísimo

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¡Tan sano que – para mí – no hay nada más rico para desayunar!

Todo lo que necesitas para hacer tu propio kéfir en casa es Nódulo de Kéfir…  que no se compra – se regala. Hay hasta una red mundial que lo redistribuye gratuitamente y como se regenera constantemente, una vez que lo tienes, puedes regalar a familiares y amigos que quieran disfrutar se sus propiedades benéficas para la salud.

Propiedades:

* aporta bacterias probióticas beneficiosas para el aparato digestivo – puede cambiar la microflora de tu   intestino e incluso eliminar bacterias que no convienen

* reduce síntomas de problemas digestivos como hinchazón, dolor de estómago, gases

* acelera la recuperación después de padecer diarrea (tanto para niños como para mayores)

* acentúa tu sistema inmunológico

* te aporta lactasa – la encima que descompone la lactosa

* reduce el colesterol malo

* promueve la proliferación de componentes químicos esenciales en tu cuerpo

… y es tan fácil de elaborar:

Añades el nódulo de kéfir a leche fresca de vaca, cabra o incluso de soja (la proporción es aproximadamente 3 cucharas para un litro de leche). Si es leche ecológica mejor que mejor. Déjalo en un bote de cristal cerrado (si la tapa es de metal pon una telita entremedias) y ponlo en un lugar oscuro, de temperatura de ambiente, durante 24 a 48 horas – según el espesor que deseas.

Después separas el nódulo de lo que ya es kéfir con un colador de plástico o de tela. Es importante que toda la manipulación se haga con una pala de madera o de plástico – nunca de metal.

Si dejas reposar el kéfir en la nevera unas horas gana mucho.

El nódulo lo vuelves a meter en leche en un recipiente limpio – cuenta más o menos con que el kéfir necesita un tercio de aire en el bote para poder fermentar correctamente si la tapa cierra herméticamente.

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Si te vas de viaje puedes guardar el nódulo en leche en la nevera, donde la fermentación por frío es más lenta, o incluso congelarlo.

Yo recomiendo añadir fruta, nueces, semillas de lino y de calabaza.

Se puede endulzar con miel, sirope de agave o de arce.

¡Gracias Alex!!!

 

 

Bizcocho casero sin gluten

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Hacer un pan o un bizcocho rico sin gluten siempre me ha parecido muy difícil pero esta receta, que me dio una amiga, es muy fácil y el bizcocho sale riquísimo (de hecho hago tres por semana porque lo desayuna toda la familia):

3 Huevos

1 Yogur

1,5 medidas de yogur de Azúcar

1 medida de yogur de Aceite de Girasol

3 medidas de yogur de Harina sin Gluten

1 cucharada de Levadura en Polvo

Opcional: dar sabor con Limón, Cacao, Avellanas o lo que más os apetezca…

Mezclar todo y al horno 45 minutos a 100ºC – al final suelo dar un golpe de calor para dorarlo un poco.

Espero que os guste!

Las bolitas de chocolate…

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…que pueden preparar los pequeños solos para la fiesta:

150 gr de mantequilla

2 dl de azúcar

1 pizca de vainilla

4,5 cucharas de cacao

3,5 dl de copos de avena

2 cucharaditas de café instantánea

2 cucharas de agua

Mezclar todo bien y dejar que los más pequeños hagan bolitas (o las formas que más les gustan) y “empanarlas” en coco rallado. ¡Éxito total!!!

Pan sin harina – ¡sanísimo y riquísimo!

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Esta receta me la ha dado mi hermana y aparte de ser un pan muy sano es riquísimo y fácil de hacer:

Primero bates suavemente 4 Huevos y luego añades 200gr de Requesón, 1 cucharada de Levadura en polvo, media cucharadita de Sal, 1 dl de Sésamo, 1 dl “grande” de Salvado de Trigo, 1 dl de Pipas de Girasol, medio dl de Semillas de Lino, 50 gr de mantequilla derretida, 1 dl de Nueces machacadas y 1 dl de Dátiles troceados. Remueve todo y viértelo en un molde de pan con papel de cocina o engrasado con un poco de aceite y luego al horno, en la parte de abajo, a 175ºC durante 50 minutos…

…y listo!

Hoy descubrí, justo al hacer el pan, que se me habían acabado los dátiles y las pasas así que añadí arándanos y también quedó muy rico. A mi, personalmente, me encanta tomarlo con queso Philadelphia y rodajitas de manzana/pera o también con brotes de alfalfa/soja o cebollino.

¡Buen provecho!

Crema de Guisantes

Pica 45 gr de cebolleta y rehogar con 50 gr de aceite de oliva. Pela y corta en dados 210 gr de patatas y añadelas junto con 500 gr de guisantes verdes frescos (o congelados) y un poco de nuez moscada y rehogar otros dos minutos. Añade 6 dl (600 ml) de agua deja hervir durante 20minutos. Echa 2 dl de nata y sal según gusto y, al final, pasar por la batidora.
Ya tienes una Crema de Guisantes lista – tan sabrosa caliente como fría.

Helado casero

– para el verano y el buen humor.

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Según un estudio reciente del Centro Médico de la Universidad de Maryland el helado contiene un aminoácido que nos calma y reduce la agresividad aumentando la producción de serotonina (la hormona del bienestar). Eso ayuda a combatir el estrés, a relajarnos… y sobre todo; sabe tan bien en verano!.

Helado casero – fácil y rápido:

Monta 4 dl de nata y por otro lado bate 3 huevos y 3 cucharadas de azucar. Mezcla todo junto con el ingrediente que más te apetece, por ejemplo chocolate (en trocitos o/y cola-cao), frambuesas, vainilla, limón, canela, fresas,… lo que más te gusta…

Mételo en el congelador 4 horas – yo lo suelo guardar en un taper de plástico – y a disfrutar!